薄薄一片，吸收瞬間 奈米口溶薄膜掀起保健食品型態新革命

人體中的蛋白質大小約在1～20奈米之間，頭髮直徑的千分之一約為10奈米，如果把1奈米放大到一個蘋果那麼大，那麼用相同的放大倍數，蘋果就放大到像地球一樣大。

讓我們先來瞭解人體所吃下的食物的分解機制，首先進入口中的食物長度大約是公分（厘米，cm）等級，經口腔咀嚼後碎裂成為1/10的毫米（mm）等級的尺度，然後吞下，再經過胃酸作用成為乳糜狀才進入小腸，在腸胃中經多種酵素消化分解，最後成為分子尺度等級，才能被人體吸收。人體的口、胃、腸以由上而下（top down）的方法，逐漸地將食品微米化、奈米化與分子化才能吸收，因此，若有微米或奈米化的食品則可直接吸收。

目前許多保健食品原料來自天然植物，但多數成分因吸收效率不佳，效果有限。以知名度很高的白藜蘆醇（resveratrol）為例，這是來自白葡萄、藍莓、樹莓及桑葚的果皮非黃酮類酚類物質，是一種具有抗氧化活性的多酚類化合物，具有抗發炎、保護心臟及癌症預防等活性，但白藜蘆醇特性為低水溶性及低溶離率，因而人體可用率也極低，目前市售產品大多以膠囊形態出售，必須長期大量補充才能達到效果。

保健食品產品形態的變遷

保健食品自古即有，但大規模興起則是1970年代，當時為了要影射食品如同藥品的療效，因此產品形態均採和藥品一樣的膠囊狀，這是第一代保健食品形態。但要製成膠囊，需加入許多添加物，如賦型劑、助流劑、崩散劑、色素及防腐劑（抗氧化劑）等，且容易遭胃酸破壞，幼童及年長者也不易服用，需配大量水才能吞嚥。

之後出現了第二代液態產品，主要是以植物果汁形態出售，飲用雖容易，但吸收率也會受胃酸破壞影響，且不利攜帶與運輸，製造過程需添加增稠劑、調味劑、色素及防腐劑（抗氧化劑）等。

20世紀末到21世紀初，保健食品形態進入第三代，也就是太空包液態凝膠飲品，此形態產品仍需加入各種添加物，如增稠劑、調味劑、色素及防腐劑（抗氧化劑）等，而且運輸成本高。

2010年之後，保健食品形態有了很大的變革，進入第四代產品，也就是奈米口溶薄膜（nano oral fast dissolving films）的新時代。

認識奈米與奈米技術

奈米（nano）是長度單位，1奈米（nanometer, nm）是10^-9公尺，人體中的蛋白質大小約在1～20奈米之間，頭髮直徑的千分之一約為10奈米，如果把1奈米放大到一個蘋果那麼大，那麼用相同的放大倍數，蘋果就放大到像地球一樣大。

奈米技術（nanotechnology）是一門應用科學，目的在研究於奈米規模時，物質和設備的設計方法、組成、特性以及應用等。1959年12月29日，物理學家理查德‧費曼在加州理工學院出席美國物理學會年會，做出著名的演講「在底部還有很大空間」，是最早提出奈米技術的概念；而「奈米科技」一詞的定義，則是日本東京理科大學的谷口紀男教授在1974年提出的。

1982年，瑞士IBM公司的科學家格爾德‧賓寧及海因里希‧羅雷爾，開發出掃描隧道顯微鏡，可觀察到極微細粒子；1986年，這兩位科學家和發明穿透式電子顯微鏡的恩斯特‧魯斯卡共享諾貝爾物理獎，也因此，1982年掃描隧道顯微鏡的發明被視為奈米元年。

中國古文「愛蓮說」有云；「蓮花出污泥而不染」，近代科學家發現，蓮花葉表面上有許多微米（μm）級的突起，突起物上有許多奈米級的親油性絨毛，水滴在上面會滾動而不沾附，並把塵埃帶走，這種結構造就了蓮花的特性。科學家應用這個觀念，發展出特殊的表面處理技術，用於包裝、廚浴設備、化妝品、家具、家電等，已與大眾的生活息息相關。

製備奈米材料的技術分為兩種：「由上而下」與「由下往上」。「由上而下」是以研磨、精密工程切割分化的方法，將一般物質切細成奈米級結構；「由下往上」則是運用化學合成鍵結理論，組裝個別原子或分子來建構成奈米結構體。由上而下的方法較容易工業量產，常用的方法包括介質研磨與高壓對撞均質化。

「介質研磨」是利用介質（直徑是0.2～0.8毫米）以剪切、撞擊等作用，把大物質研磨成奈米粒子。此方法通常不會改變分子結構，較適用於固體物質，與其他微細化設備比較，具有容易操作、簡單、研磨速率高、能源消耗低等優點。

而「高壓對撞均質化」則是利用壓力使粒子在微細的鋼管中高速流動，粒子在高速撞擊後破裂而達到粉碎的目的，但採用這方法時，固體物質易造成管路堵塞，較適用於液體。

將食品奈米化，吸收百分百

如果預先把食物奈米或次微米化，有助於消化系統不良者的吸收，被腸道吸收的分子，經人體酵素合成作用成為所需的物質，是一種精巧的「由下往上」途徑，之前並沒有這類的技術出現，可說是創舉，奈米口溶薄膜產品辦到了。

掌握時代趨勢的人必然是贏家，目前市面上保健食品及營養補充品仍留存100年前的方式，以顆粒狀、膠囊狀、粉狀及液態狀形態出售，這類形態產品均需經過人體消化系統的分解才能吸收，但如果有奈米薄膜狀產品，直接由舌下吸收，即可確保有用成分百分百吸收。

目前已有這類產品問世，30秒就能進入血液循環送至全身，這新時代的革命將改變傳統保健食品的經營，事實上除了保健食品外，壯陽藥品也導入此技術，具快速、簡易的特性，而且因體積小而薄，無論郵寄或運輸都極方便。第四代新保健食品形態是創新科技，相信其前景是光明的。