智識管理---站穩專業創造新局

處於專業知識時代，想尋求創新與突破，必先強化本身專業的知識與能力，以特有的專業風範，贏得他人喝采。

在最近的一個場合中，有機會請教一位以代理業起家的名企業人士，問起他公司英文名稱涵義，令我覺得不可思議的是，他居然答不出來，只因好記就一直記下來，未曾問個究竟；又初見某大企業職員，因我對這家企業的成長過程略之一二，於是引為話題，想要得到一些新的求證或觀點，令我吃驚的是，該公司歷年大事，這位服務5年之久的大專畢業職員，居然毫無所悉。

廣義而言，這些都是對商品專業認識不足。近年暢銷書：「總裁獅子心」主角嚴長壽，最突出的業績之一是主持亞都飯店，將「天香樓」的知名度打響，書中將他舉凡拜師學藝、材料採購、創作過程等，編成完整的故事。對餐廳服務人員而言，這就是商品專業知識，只要客人一問，不僅對答如流，甚至充分說明、熱誠推介，讓客人享用起來，產生特殊感覺。

深具專業邁向成功

有一些餐廳請了大批工讀生，在按時計酬制度下，很少人會對商品知識下一點功夫。客人問起，他們不是推託「不知

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